Tout d'abord, clarifions la question que tout le monde se pose probablement en ce moment… Qu'est-ce que le ghee dans le monde? «Le ghee, comme le beurre, est fabriqué à partir de lait de vache entier, mais les solides du lait sont éliminés, il s’agit donc essentiellement d’huile de beurre», explique la nutritionniste Stacie Stephenson. On le trouve le plus souvent dans les plats sud-asiatiques, mais il a récemment fait son chemin dans l'alimentation des personnes soucieuses de leur santé partout dans le monde. Et il a été lié à de nombreux avantages pour la santé et des pouvoirs de guérison. Donc, si cela ressemble au beurre, a le goût du beurre et sent le beurre, peut-il vraiment être sain? Continuez à faire défiler pour découvrir tous les avantages du ghee!
Rencontrez l'expert
- Le Dr Stacie Stephenson, DC, CNS est le fondateur et PDG de VibrantDoc et auteur de Vibrant: Un programme révolutionnaire pour vous dynamiser, posséder votre santé et briller.
- Jenny Champion, MS, RD, CPT est diététicienne, entraîneuse personnelle et fondatrice de The 7-Day Cleanse et du blog Paleo Barbie.
Augmente la flexibilité
Les «propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires» du ghee peuvent aider à lubrifier les tissus conjonctifs, ce qui augmente votre marge de flexibilité et fait du ghee l'alternative parfaite au beurre pour les amateurs de yoga du monde entier, explique la diététicienne Jenny Champion.
Ne contient pas de lactose
Ceux qui sont intolérants au lactose, vous pouvez vous réjouir! «S'il est correctement préparé, le ghee ne doit pas contenir de lactose», déclare Stephenson. "Si vous êtes intolérant aux produits laitiers, vous pourrez peut-être tolérer le ghee car les sucres (en particulier le lactose) et les protéines (en particulier la caséine) sont les deux éléments des produits laitiers auxquels la plupart des gens réagissent, et le ghee devrait être exempt de tout sauf de la graisse . " Les solides du lait dans les produits laitiers sont l'endroit où se trouvent les protéines et les sucres.
Peut être fabriqué à la maison
La préparation du ghee à la maison est assez simple. "Vous pouvez acheter du ghee ou le fabriquer vous-même en chauffant doucement le beurre dans une casserole sur la cuisinière, jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les solides montent au sommet. Écumez-les et vous obtenez du beurre clarifié. Continuez à chauffer doucement jusqu'à ce qu'il tourne d'or et vous avez du ghee », dit Stephenson.
Riche en vitamines
Le beurre clarifié regorge de vitamines liposolubles saines, comme A, D, E et K. Ces vitamines sont responsables de la santé des os et de la vision, ainsi que du renforcement de votre système immunitaire. «Les vitamines liposolubles sont mieux absorbées avec les graisses, donc le ghee est un bon paquet pour ces vitamines importantes», dit Stephenson. Le ghee est également riche en acides gras à chaîne moyenne, qui sont absorbés directement par le foie, comme les glucides, et brûlés sous forme d'énergie (ce qui est une bonne chose).
Soutient un tube digestif sain
Le ghee est riche en acide butyrique, un acide gras à chaîne courte. Les bactéries intestinales transforment les fibres en acide butyrique et les utilisent ensuite pour l'énergie et le soutien de la paroi intestinale. En consommant du beurre clarifié, vous contribuez ainsi à un tube digestif sain.
Fonctionne à haute température
"Parce que le ghee ne contient pas de solides du lait, il est meilleur que le beurre pour la cuisson à feu vif. Si vous prévoyez de cuisiner avec de la graisse de toute façon, le ghee peut être un bon choix car il ajoute cette saveur de beurre sans risque de brûler les solides du lait ou de s'oxyder. aussi rapidement que certaines autres huiles », déclare Stephenson.
Aide à la perte de poids
Le beurre clarifié, en particulier lorsqu'il est dérivé de vaches nourries à l'herbe, contient de l'acide linolénique conjugué d'acide gras (CLA), qui peut aider à perdre du poids. "Certaines personnes font mieux de manger moins de gras pour perdre du poids, et pour ces personnes, le ghee n'aidera probablement pas. D'autres qui réussissent bien avec un régime riche en graisses et en glucides peuvent trouver que le ghee pourrait aider à perdre du poids", note-t-il. Stephenson. Lorsque vous remplacez le beurre par du ghee, il est également important de le consommer avec modération. Bien qu'il s'agisse d'une alternative beaucoup plus saine au beurre ordinaire, le ghee est toujours gras.
Rend la peau éclatante
En plus de toutes ces excellentes vitamines, «(le ghee est) une source d'antioxydants et de graisses qui aident à garder la peau éclatante», déclare Champion. Les graisses saines aideront à hydrater le teint et le ghee peut même être appliqué localement sur certaines zones à problèmes pour des résultats plus instantanés.
Polyvalent pour cuisiner
Il y a tellement de façons d'incorporer le ghee dans votre alimentation: «Cuisinez avec, ajoutez-le aux recettes à la place du beurre, utilisez-le comme tartinade», dit Champion. «Je suis fan du ghee du point de vue du« régal »et comme substitut du beurre dans les recettes lorsqu'il n'y a pas d'autre bonne option car il a ce goût de beurre sans lactose ni caséine», ajoute Stephenson.
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