Si vous vous demandez si le pain ou les pâtes sont plus sains pour vous, nous avons rassemblé les informations d'un certain nombre de diététistes pour nous aider à mieux comprendre le monde des glucides. Il existe une meilleure façon d'aborder le pain par rapport aux nouilles, notamment en examinant les glucides dans le cadre d'une vision nutritionnelle plus large.
Les glucides: un élément essentiel d'une alimentation équilibrée
Malgré sa mauvaise réputation, les glucides sont importants pour une alimentation équilibrée. Selon les Dietary Guidelines for Americans, compilées par le US Department of Health and Human Services et le US Department of Agriculture, 45 à 65% de vos calories quotidiennes totales devraient inclure des glucides (une source principale d'où nous obtenons notre énergie).
Les glucides, ainsi que les autres macronutriments, protéines et graisses, permettent à notre corps de fonctionner de manière optimale. Ils peuvent également aider à réguler l'humeur, contribuer à un cœur sain et à une meilleure fonction cérébrale. Cependant, contrairement à la conscience populaire, les glucides (qui comprennent les fibres, le sucre et l'amidon) ne sont pas seulement une question de pain par rapport aux nouilles. . «Les gens adorent dire des choses comme« Je suis un régime pauvre en glucides »ou« Je ne mange pas de glucides pour le moment ». En général, ils font référence aux pâtes et au pain, mais ce que beaucoup ne savent pas, c'est que les produits laitiers , les fruits et les légumes contiennent des glucides naturels », explique la diététiste Courtney Ferreira dans une interview avec NBC Better.« Si vous mangez du brocoli, vous mangez des glucides.
Rencontrez l'expert
Courtney Ferreira est nutritionniste diététiste dans la région de Baltimore, Maryland. Elle est propriétaire de Real Food Court Nutrition Consulting et occupe le poste de directrice du bien-être dans une clinique de physiothérapie.
Bons glucides vs mauvais glucides
Cela dit, tous les glucides ne sont pas mauvais pour vous, et au lieu de classer les glucides entre bons et mauvais, les diététistes recommandent de considérer qu'il existe des aliments que vous pouvez manger avec des sources de glucides comme les légumes verts et les fruits, qui regorgent de nutriments et de fibres (ce qui vous aide à vous sentir rassasié). D'un autre côté, les aliments comme le pain raffiné ou emballé, les biscuits et les chips nécessitent plus d'équilibre et de vigilance autour de la taille des portions.
Selon Ferreira, "Au lieu de dire:" Je ne peux pas manger ça ", (demandez) quelle est la source de glucides qui me fournira plus de nutrition?" C'est pourquoi il est important d'aborder votre alimentation dans une perspective holistique. "La présence de fibres, de protéines et de graisses est importante car elle ralentit la digestion, prévient une augmentation de notre glycémie et nous aide à nous sentir rassasiés et satisfaits plus longtemps ( c'est-à-dire freine les fringales) », déclare Rebecca Lewis, diététiste chez HelloFresh, pour NBC Better.
Pain ou pâtes?
Selon Joel Feren, diététiste en exercice et porte-parole de l'Association des diététistes d'Australie, le pain est légèrement meilleur pour vous que les pâtes, avec des mises en garde. «Une tasse de pâtes cuites est une (portion), et sa teneur en (calories) est un peu plus élevée qu'une (portion) de pain, qui a tendance à être deux tranches», dit-il à la publication australienne sur la santé Body + Soul. "En termes de teneur en glucides, nous avons 42 g de glucides dans la tasse de pâtes et environ 30 g dans une (portion) de pain."
Cependant, Feren dit de considérer le fait que les pâtes sont une source à faible indice glycémique (IG), ce qui signifie qu'elles «se décomposent sur une période plus longue, donc elles vont réellement nous soutenir» ou nous aider à nous sentir rassasiés plus longtemps. Au lieu de cela, le défi avec les pâtes a tendance à être dans la taille des portions dans lesquelles nous les consommons. «Les gens ont tendance à trop manger les pâtes», poursuit Feren. "Les patients que je rencontre en privé auront un bol de pâtes et c'est tout ce qu'ils mangeront en guise de repas. Je vais demander, d'où vient la protéine? Il s'agit aussi de consommer suffisamment de légumes."
Feren recommande de s'en tenir à une portion d'une tasse de pâtes et de compléter ce repas avec une salade d'accompagnement et une source de protéines. De plus, vous pouvez opter pour des pâtes de blé entier, qui contiennent un peu plus de fibres que le blanc (et il en va de même pour le pain.) Il convient de noter, cependant, que des ingrédients comme le sucre, les conservateurs et les additifs modifieront la valeur nutritionnelle des aliments, Donc, que vous optiez pour des pâtes ou du pain, plus la liste des ingrédients est simple, mieux c'est.
