Permettez-moi de commencer par me présenter: je suis Hallie, une rédactrice beauté soucieuse de la santé et du bien-être. Cela fait pratiquement partie de ma description de poste. Cela étant dit, je suis aussi une personne qui se livre à des plats de viande et de produits laitiers à presque tous les repas. J'irais même jusqu'à dire que la viande est toujours la pièce de résistance lorsque je m'assois pour manger.
Sur notre site Web, nous avons deux éditeurs végétaliens qui, sans aucun jugement, parlent de leurs choix alimentaires d'une manière qui a du sens. Je suis allé manger avec eux tous les deux et j'ai remis en question mon allégeance à la viande à chaque fois. Entre cela et la nuit que j'ai passée à regarder Okja de Netflix (regardez-le; vous pleurerez tout le long et jurerez de l'industrie de la viande au moment où le générique arrivera), j'ai décidé d'expérimenter un régime à base de plantes … pendant une semaine .
Avant de me lancer dans ce voyage (très hors de mon personnage), j'ai parlé à Victoria Hoff, notre rédactrice en chef du bien-être, de son expérience et des raisons pour lesquelles elle a décidé que c'était bon pour elle. «Au début, mon véganisme (je ressens le besoin de clarifier cela techniquement, je m'identifie comme végétalien, et bien que j'utilise vegan comme terme plus familier, toute ma routine n'est techniquement pas végétalienne - je possède toujours du cuir, par exemple ) était essentiellement une progression du statut de végétarienne non laitière », dit-elle. «Après avoir abandonné les produits laitiers, j'ai été tellement étonné de voir à quel point je me sentais bien que j'ai décidé d'aller jusqu'au bout et d'éliminer également tous les autres produits d'origine animale. Je n'avais pas mangé de viande depuis quelques années à ce stade pour des raisons morales personnelles. .
"Mais mon moment aha est venu un an plus tard lorsque j'ai suivi un cours universitaire sur la nourriture, les animaux et l'environnement. Alors que plonger dans l'éthique de notre système alimentaire et la cruauté envers les animaux a certainement cimenté mon raisonnement pour éviter ces produits, j'ai été encore plus frappé. par les terribles ramifications environnementales de l'élevage industriel, qui est l'une des principales causes du changement climatique, cela m'a inspiré à lire une tonne de littérature sur le sujet, et je me sens passionné par mon rôle de consommateur dans la lutte pour notre planète.
«Mais physiquement, je sais aussi que mon corps se nourrit de mon régime à base de plantes. (Je reconnais aussi que chaque corps est différent et que certaines personnes ne peuvent vraiment pas obtenir la nutrition dont elles ont besoin, mais cela fonctionne pour moi.) I faire de mon mieux pour manger de manière durable, et j'aime l'expérience d'acheter mes produits sur le marché des agriculteurs. Cela me fait me sentir connecté à la planète, et je pense que c'est aussi une grande partie de ma santé. "
Inspirée par ses paroles et enthousiasmée par les nouveaux restaurants vegan de la région, je me suis préparée pendant une semaine sans produits d'origine animale. Ci-dessous, je présente le jeu par jeu et explique comment tout s'est passé.
Jour 1: Burger et frites
J'ai déjà mangé chez By Chloe (c'est comme un Shake Shack végétalien avec des ingrédients locaux) et j'étais ravi d'avoir une autre raison d'y aller. Mon option préférée, le Guac Burger, est une galette de haricots noirs, de quinoa et de patate douce avec de la salsa de maïs, de l'oignon, du guacamole et des lanières de tortilla, le tout empilé sur un petit pain de grains entiers. C'est sucré, salé et incroyablement délicieux, surtout pour quelque chose sans viande du tout. Je l'ai associé à une commande de frites et de ketchup à la betterave. Jour un? Un succès retentissant. Je pourrais m'y habituer.
Jour 2: Veggie Sushi
Je prends souvent des sushis au concombre et à l'avocat pour le déjeuner pendant la semaine, principalement parce que Victoria m'a dit une fois que manger de l'avocat aidera à la santé de mes cheveux. Donc, ce repas n'avait rien d'extraordinaire et m'a laissé satisfait. C'est petit, mais c'est la quantité parfaite de nourriture pour me faire passer un déjeuner de travail. Je me sentais rassasié et heureux. Peut-être que mon aventure dans le véganisme allait être plus facile que je ne le pensais.
Jour 3: Taco "Chorizo"
Ravi d'essayer enfin Jajaja, un nouveau restaurant particulièrement convivial pour Instagram dans le Lower East Side, j'ai jeté un coup d'œil au menu à base de plantes. Il faisait référence à un substitut de viande appelé «notre chorizo», qui surmontait un taco et ses nachos. J'étais intéressé par quelque chose de copieux, alors je me suis lancé. Je ne sais toujours pas ce que c'était, mais c'était épicé, délicieux et accompagné de radis, de coriandre, de poivron rouge, d'oignon et enveloppé dans une tortilla au curcuma. En gros, c'était le paradis sur une assiette, et j'ai mangé chaque dernière bouchée (et peut-être en avoir commandé une seconde). En partant, cependant, j'ai réalisé que mes choix avaient été plus lourds et moins sains que je ne l'imaginais. J'imaginais «devenir végétalien» comme des assiettes de laitue séchée et de crudités, et ce que j'avais mangé était loin de là.
Jour 4: Tofu Pad Thai
En tant que passionné de la cuisine thaïlandaise, je savais déjà que j'aimerais le tofu pad Thai au Mother of Pearl, un restaurant végétalien de l'East Village. Je me suis assis, j'ai commandé le mélange de nouilles de riz, de poivrons, de carottes, de germes de soja et de coriandre dans une sauce au tamarin. Je suis parti vraiment plein. Encore une fois, il devenait de plus en plus clair que pour éviter les ballonnements, je devais faire des choix différents, même si je m'en tenais à un régime strictement végétalien.
Jour 5: Bol de quinoa
Victoria raconte toujours à quel point elle aime cette recette de quinoa qu'elle prépare elle-même. Peut-être que j'aurais dû faire l'épicerie et la fabriquer à la maison. Mais je ne suis pas vraiment cuisinier. Au lieu de cela, j'ai commandé un bol à Roast Kitchen, un lieu de déjeuner végétalien près de notre site Web HQ. C'était rassasiant mais léger, et cela m'a fait me sentir tellement mieux. Je mangerais ce bol tous les jours si je le pouvais.
Mes pensées
Après que tout a été dit et fait, j'ai bien mangé. Il se trouve que lorsque j'ai lancé cette expérience, une tonne de nouveaux restaurants esthétiquement agréables avaient récemment ouvert, et je voulais les essayer. Ce que j'ai appris, cependant, c'est comment je devrais restructurer complètement mes habitudes alimentaires pour rendre mon esprit (et mon corps) heureux en tant que végétalien. Habituellement, lorsque j'essaie de manger sainement, je m'en tiens au poulet grillé, aux légumes et aux salades avec du fromage. Retirez les produits laitiers et la viande de cette équation, et vous vous retrouvez avec… de la laitue et des légumes. Je n'aurais pas été heureux ou satisfait si je n'avais mangé que ça. Au lieu de cela, je suis allé à l'autre extrême et je me suis gorgé de tacos végétaliens, de hamburgers, de frites et de nouilles.
Ce que j'ai appris, cependant, c'est comment je devrais restructurer complètement mes habitudes alimentaires pour rendre mon esprit (et mon corps) heureux en tant que végétalien.
J'ai parlé à Amanda Montell, notre rédactrice de reportages, de ce que je ressentais, et elle l'a mis en perspective. «Il faut beaucoup de recherches et de retravailler ce que vous avez toujours considéré comme une alimentation saine. C'est un engagement à coup sûr», a-t-elle déclaré. Victoria a convenu que devenir végétalien n'est pas toujours intrinsèquement plus sain. "Fait amusant," dit-elle. «Les Doritos sont végétaliens. Les Oreos aussi. Mon restaurant préféré à Brooklyn est un restaurant végétalien de style sudiste spécialisé dans les plats réconfortants qui brisent les tripes. Ma commande habituelle comprend des frites de patates douces et une mayonnaise au curry avec une banane fractionnée pour le dessert.»
Pour être honnête, je suis heureux de recommencer. Cette fois, avec plus de recherche pour m'équiper quand tout ce que je veux faire est de commander du poulet rôti pour le dîner. FYI: Oui, je suis allé dîner un soir au cours de cette semaine et j'ai pris le poulet rôti. J'ai cassé. Mais le reste de la semaine, j'ai tenu bon, et je suis bon avec ça.
