Les glucides ont une mauvaise réputation. Nous attribuons la responsabilité de la prise de poids indésirable uniquement à ce type particulier de nourriture et allons aux extrêmes pour essayer de freiner les effets «négatifs» qui accompagnent leur consommation. Mais il y a beaucoup d'idées fausses quand on les traite, et les éviter complètement fait bien plus de mal que de bien.
Pour comprendre les avantages d'une liste de courses à faible teneur en glucides, nous nous sommes tournés vers la diététiste et nutritionniste certifiée Mary Jane Detroyer pour décomposer tout ce que nous devons savoir sur les glucides et nous donner une liste de courses lorsque nous voulons préparer des repas à faible teneur en glucides. à la maison. Faites défiler vers le bas pour voir ce qu'elle avait à dire.
Que sont les glucides?
Une idée fausse courante est que les glucides ne concernent que le pain, les pâtes et les céréales, alors qu'ils se trouvent vraiment dans de nombreux groupes alimentaires, y compris les fruits et les légumes. «N'oubliez pas que les glucides sont ce que l'on trouve dans les céréales, les féculents, les produits laitiers comme le lait, le kéfir, le yogourt, les fruits et le sucre, ou toute combinaison de ces aliments», explique Detroyer. "Les légumes contiennent la plus faible quantité de glucides par portion de tous ces aliments."
Quant à un régime sans glucides? Elle dit que cela ne devrait jamais être le but. «Je pense que les gens doivent limiter, et non éliminer, leur consommation ou les affiner», dit-elle. "(Repensez) les glucides hautement transformés, comme le pain, le riz blanc, les pommes de terre, les biscuits, les gâteaux, les jus de fruits, les bonbons, les craquelins, etc." Elle explique que la réduction des glucides signifie que vous privez votre corps d'énergie, votre foie fabriquera du glucose pour que votre cerveau et d'autres organes restent en vie et fonctionnent et utilisera le muscle pour produire, et vous manquerez de vitamines et de minéraux essentiels utilisés pour les processus métaboliques en ton corps."
Pour obtenir le bon équilibre, elle dit qu'un repas faible en glucides se compose des éléments suivants: protéines, matières grasses, légumes et une petite quantité d'amidon.
Avantages d'un plan de repas à faible teneur en glucides
Vous voudrez peut-être envisager de vous concentrer sur les repas faibles en glucides si votre système digestif est sensible à un apport excessif en glucides et pour prévenir certaines maladies. «(C'est bénéfique) pour les personnes qui ne métabolisent pas bien les glucides, celles qui ont une tendance génétique au diabète», dit-elle. "Un régime pauvre en glucides ou contrôlé en glucides est très bénéfique pour prévenir le diabète ou le tenir à distance aussi longtemps que possible."
La liste d'achats
Elle donne aux clients une liste de contrôle pour les garder sur la voie d'une alimentation saine, mais elle croit fermement qu'il faut choisir les aliments que vous aimez et les faire fonctionner. «Ce n'est pas la liste qui crée un régime alimentaire faible en glucides; c'est la façon dont la personne choisit parmi les aliments qu'elle a dans sa cuisine et comment elle les mange», dit-elle.
Mais si vous cherchez une orientation générale sur ce qu'il faut acheter la prochaine fois que vous allez faire l'épicerie, elle dit de vous concentrer sur les points suivants:
1. Légumes
Assez pour fournir deux à trois portions par jour.
Ajoutez des légumes féculents comme des pommes de terre, des ignames blanches et sucrées, des courges d'hiver et des plantains.
Carottes, céleri, oignons et ail (non seulement ils ajoutent de la saveur à n'importe quel plat, mais ils ont également une longue durée de conservation).
2. Fruits
Assez pour fournir deux à trois portions par jour.
3. Protéine
Poisson
Poulet
viande rouge
Tofu
Haricots
4. Produits laitiers
Du fromage
Lait
Yaourt (le yogourt grec fournit le plus de protéines)
5. Assortiment de céréales
quinoa
Riz
Orge
Orge de blé
Pâte de blé complet
Craquelins à grains entiers (tels que les marques Akmak, Ryvita et Wasa)
Triscuits à faible teneur en sodium
6. Graisses
Huile d'olive
Huile de canola
L'huile de pépins de raisin
Huile d'avocat
Huile de noix de coco
7. Vinaigrette / Sauces
Vinaigre balsamique
Herbes de base
salsa
