Si vous avez manqué le mémo, toutes les bactéries ne sont pas de mauvaises nouvelles. Certains, comme les probiotiques contenus dans le yogourt, peuvent aider à tout, de la digestion à l'élimination de l'acné. (Ou, vous pouvez toujours l'appliquer localement - nous avons creusé dans ce sujet ici.) Bien que le yogourt soit présenté comme le super-héros probiotique, il y a un enfant pas si nouveau sur le bloc qui est encore plus rempli de probiotiques, et si vous ne le faites pas ' T savoir à ce sujet, vous devriez. Permettez-nous de vous présenter le kéfir, l’équivalent européen le plus puissant du yogourt, rempli de probiotiques. Curieuse?
Qu'est-ce que le kéfir?
Comme le yogourt, il est plein de probiotiques bons pour la santé. Mais contrairement au yogourt, le kéfir n'est pas cultivé avec de la chaleur. Au lieu de cela, vous pouvez transformer tout type de lait (y compris les laits laitiers ou de noix) ou l'eau en kéfir avec des grains de kéfir. Mais avant que les potes sans gluten ne se détournent prématurément, permettez-nous de clarifier: les «grains» de kéfir ne sont pas vraiment des céréales, mais plutôt de petites touffes ressemblant à du fromage cottage, composées de bactéries et de levures qui fermentent le kéfir. Si cela vous rend dégoûtant, nous l'avons compris, mais il ne faut pas filtrer le kéfir final, c'est donc une consistance liquide lisse qui est parfaite pour être mélangée avec des smoothies. Vous pouvez également le boire directement. Selon le type de liquide que vous avez utilisé avec les grains de kéfir, le goût peut varier de légèrement acidulé à extrêmement doux, avec un léger goût de levure.
Utilisez le kéfir comme substitut à la crème sure ou aux produits laitiers lors de la cuisson.
Avantages
- Excellente source de calcium et de protéines: Parlons maintenant des avantages. Tout d'abord, le kéfir est une excellente source de calcium buvable - c'est particulièrement une bonne nouvelle pour toute personne intolérante au lactose. Dans une étude publiée dans le Journal of the American Dietetic Association, des chercheurs ont découvert que les personnes intolérantes au lactose signalaient peu ou pas de symptômes après avoir bu du kéfir, par rapport au lait. Une portion de kéfir vous donnera 20% de votre apport quotidien en calcium et est seulement 90 calories, contre 150 calories dans le yogourt au lait entier. En ce qui concerne les protéines, le kéfir gagne également: une portion équivaut à 6 grammes de protéines.
- C'est un relaxant: Avez-vous déjà entendu parler du tryptophane? C’est l’acide aminé présent dans certains aliments qui a un effet calmant sur votre système nerveux; cela fait partie de ce qui vous donne cette sensation chaleureuse et détendue, le kéfir en est une excellente source. Si vous êtes stressé et que vous luttez contre l’insomnie, prenez une tasse avant de vous coucher comme un dernier verre et sentez-vous instantanément plus détendu. (Vous pouvez également essayer cette astuce de respiration.) Ou, prenez-en pour le petit-déjeuner pour commencer votre journée sur une note détendue et non nerveuse.
- Aide à la digestion: Les probiotiques peuvent aider à la digestion. Les chercheurs pensent que lorsque la microflore de vos intestins n'est pas équilibrée, certains problèmes de santé peuvent survenir (ou simplement des ballonnements et une indigestion). Le kéfir est une excellente source de probiotiques, avec trois fois plus que le yogourt. Il contient également des souches probiotiques que l'on ne trouve pas dans le yogourt, en raison du fait que 10 à 20 types différents de bactéries probiotiques et de levures doivent être mélangés afin de fermenter le lait (ou l'eau) pour le kéfir.
Qu'est-ce que la microflore?
Une communauté de bactéries et d'autres micro-organismes qui vivent à l'intérieur des intestins et aident à digérer les aliments.
- Abaisse la tension artérielle: Dans une étude, les chercheurs ont découvert qu'un probiotique trouvé dans le kéfir abaissait la tension artérielle et la glycémie chez les souris (de plus, certaines souris sauvegardées ont trouvé un soulagement après l'avoir consommé aussi).
Comment faire du kéfir à la maison
Puisque le kéfir consiste simplement à placer les «grains» dans un liquide et à leur permettre de fermenter, cela signifie techniquement que vous pouvez fabriquer du kéfir d'eau. Son goût rappelle celui du kombucha, et vous pouvez y ajouter un édulcorant ou des saveurs et l’emporter sur le pouce. Vous pouvez également essayer le kéfir au lait de coco si vous vous sentez particulièrement aventureux.
Vous pouvez acheter des boissons au kéfir dans certaines épiceries diététiques comme Whole Foods, mais il est également facile de préparer les vôtres. (Vous pouvez commander des grains de kéfir frais en ligne). Après avoir obtenu les grains, mettez-les simplement dans le lait de votre choix et conservez-le dans un bocal en verre pendant environ 24 heures à température ambiante, puis filtrez le liquide. Fait amusant: vous pouvez en fait conserver le kéfir (ou tout ce qui n’a pas été passé dans la passoire) et le réutiliser encore et encore pour de futurs lots. Cliquez ici pour un guide étape par étape!
Effets secondaires potentiels
Bien que certaines personnes tirent de grands avantages du kéfir, il est important de reconnaître qu'il ne convient pas à tout le monde. Le système gastro-intestinal est compliqué et il doit avoir le juste équilibre de bactéries pour fonctionner correctement. L'introduction d'autres sources de bactéries peut entraîner des effets secondaires, en particulier au cours des premières semaines. Généralement, cela prend la forme de crampes intestinales, de ballonnements, de diarrhée et de gaz - cependant, avec une utilisation continue, ces choses disparaîtront.
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