J'ai suivi un régime à base de plantes pendant plus de cinq ans, ce qui signifie que je ne peux même pas commencer à calculer combien de fois j'ai assuré aux gens - famille, amis et inconnus - que je mange bien. Très bien. Mis à part les envies occasionnelles de crème glacée aux produits laitiers, je ne veux rarement rien. Je mange des plats délicieux et satisfait les envies au quotidien, le tout sans ingérer un seul produit animal.
Cela tient en grande partie au fait que le véganisme a complètement transformé ma façon d'aborder la nourriture et ma santé. Pour ne pas trop ressembler à une offre spéciale après l'école, mais lorsque vous vous êtes engagé dans un mode de vie à base de plantes, vous commencez à voir la beauté et la satisfaction de consommer les bienfaits de la terre. Il est indulgent d'essayer des légumes parfaitement cuits et des fruits exotiques, car il est assez miraculeux que quelque chose qui a poussé du sol puisse avoir un goût aussi bon - et être si nourrissant pour démarrer. Je me sens satisfait après presque chaque repas parce que je me remplis naturellement des nutriments qui sont si facilement disponibles pour nous tous.
Mais si je sors de ma boîte à savon pendant un moment, je serai aussi le premier à comprendre qu'il n'a jamais été aussi facile de devenir végétalien - et d'être un peu moins vertueux en le faisant. Et c'est quelque chose qui a radicalement changé depuis que j'ai commencé il y a à peine cinq ans, lorsque je devais généralement m'aventurer dans un magasin d'aliments naturels spécialisés pour acheter mes produits essentiels; ces jours-ci, je n'ai besoin que de me promener dans mon épicerie locale pour acheter une pinte de Ben & Jerry's non laitier et 12 sortes de tofu différentes. À Los Angeles en particulier, chaque restaurant propose des options à base de plantes. De plus: si j'ai envie de quelque chose de particulièrement tabou, disons des tacos carnitas, il me suffit de taper quelques mots sur Google pour trouver une version végétalienne que je peux préparer à la maison. (Le jacquier est un sonneur mort pour le porc râpé, juste pour info.)
Mais même si j'ai certainement accumulé de nombreuses recettes préférées au fil des ans, il y a quelques favoris éprouvés sur lesquels je reviens encore et encore. Il en va de même pour ma charmante collègue vegan, rédactrice en chef associée Amanda, qui pratique le mode de vie végétal depuis un peu plus d'un an. Et comme de plus en plus de gens omnivores commencent à s'essayer aux repas végétaliens sur une base semi-régulière (je te regarde, Beyoncé… et toi aussi, papa), nous avons pensé qu'il pourrait être utile de partager les recettes que nous soutenons le plus.
Des hamburgers aux smoothies embellissants, retrouvez nos recettes végétaliennes préférées ci-dessous et obtenez également les détails sur leurs bienfaits pour la santé.
Burger aux haricots noirs aux patates douces
Ces hamburgers épicés au chipotle de Minimalist Baker (qui a TOUTES les meilleures recettes végétaliennes, soit dit en passant) sont tellement bons. Fumé-sucré, totalement copieux et très nutritif à la fois. Surtout en été, je fais des lots deux fois par mois et je range simplement les extras au congélateur pour des dîners rapides lorsque je suis en retard ou que je n'ai pas envie de cuisiner.
La base est faite de riz brun et de haricots noirs, ce qui signifie que ces hamburgers sont remplis de protéines, et il convient de noter que les patates douces sont vraiment bonnes pour notre peau. J'avais l'habitude de créditer le soleil pour mon éclat d'été, mais c'est peut-être juste ma consommation excessive de hamburgers pendant les mois les plus chauds!
- Victoria
Bol de smoothie aux protéines de chocolat
«J'ai une dent sucrée géante, et ce bol de smoothie au chocolat satisfait cela tout en offrant les avantages protéiques de la spiruline, des graines de chanvre et de la poudre de protéines végétales. La recette recommande d'ajouter le smoothie protéiné à la vanille de Vega (15 $). Protéine de champignon à la vanille de Moon Juice (50 $) est également un choix végétalien fantastique. "
- Amanda
Pesto de chou frisé aux graines de chanvre
Les graines de chanvre sont ridiculement sous-estimées. En plus d'être l'une des meilleures sources de protéines végétales (plus de cinq grammes par cuillère à soupe!), Ils ont un goût de noisette si unique qui se prête bien aux plats salés et sucrés. (Ils sont encore plus phénoménaux lorsqu'ils sont grillés.)
Je prépare régulièrement ce pesto et je le savoure en salade, sur des nouilles de courgettes et plus encore. Je le soigne généralement avec un peu d'avocat pour le rendre encore plus crémeux, mais dans l'ensemble, il est incroyablement polyvalent, sain et délicieux.
- Victoria
Smoothie à la citrouille et aux épices
"Le gourou de la santé Crosby Tailor de la marque de produits de boulangerie Eat Dessert Burn Fat a créé cette recette originale pour nous l'automne dernier, et j'y pense toujours. Elle a le goût d'une boisson sucrée à la citrouille de Starbucks mais ne contient en fait pas de sucre - l'édulcorant secret est Lakanto (6 $), un extrait de fruit de moine à faible indice glycémique. Il contient également un mélange d'herbes chinoises qui profite à votre esprit, votre corps et votre peau. "
- Amanda
salade de Detox
Cette recette et moi revenons en arrière - peu de temps après être devenu végétalien, je m'arrêtais souvent chez Whole Foods entre les cours d'université et recevais généralement la salade détox de chou-fleur du magasin pour le déjeuner, et j'ai finalement dû trouver une version comparable à préparer à la maison. Oh She Glows a réussi avec cette recette de copie; il est complètement cru et plein d'ingrédients stimulant le teint et les intestins comme les légumes crucifères et les légumes-feuilles. J'ai toujours l'impression de briller visiblement après avoir mangé ça.
- Victoria
Patate douce au four avec graines de citrouille et pâtes au pesto
«Vous ne pouvez pas obtenir une recette de dîner plus jolie ou plus riche en nutriments que cette patate douce cuite au four avec des pâtes au pesto. Les patates douces sont vraiment les meilleures amies des végétaliens: elles sont copieuses, délicieuses et une excellente source de vitamine A, vitamine C et les fibres alimentaires. "
- Amanda
Brownies au cacao cru
Emily at This Rawsome Vegan Life est une badass avec une coupe buzz qui se trouve être une pro de la création de recettes végétaliennes crues incroyablement délicieuses (et incroyablement saines!), En particulier des desserts. Ces brownies givrés plaisent toujours aux végétaliens et aux non-végétaliens, et ils ne contiennent que cinq ingrédients entièrement naturels, donc je ne me sens pas si mal quand je plonge dedans pour le petit-déjeuner. J'aime garder une grande quantité de pâte non décongelée dans mon congélateur pour une collation facile aussi.
- Victoria
Smoothie au matcha et à la noix de coco
"Hot for Food est l'un de mes blogs végétaliens préférés car il se concentre sur les plats réconfortants végétaliens: des recettes qui sont légitimement alléchantes mais toujours végétales et saines (parfois). Ce smoothie crémeux a le goût d'un milk-shake mais a une montagne de bienfaits beauté: Les antioxydants contenus dans le matcha vous protègent des radicaux libres nocifs, stimulent la circulation et encouragent la concentration mentale (entre autres choses très positives). "
- Amanda
Soupe aux lentilles et aux tomates fumées
J'ai un faible pour tout ce qui est fumé, alors ce ragoût au paprika fait toujours l'affaire. Les lentilles, les olives et les légumes verts ajoutent vraiment à cette saveur savoureuse, et c'est en fait étonnamment copieux pour une soupe. C'est le repas idéal pour rentrer à la maison lors d'une soirée plus froide.
- Victoria
Salade de tacos au quinoa arc-en-ciel
"Une autre recette chaude pour la nourriture! (Je suis accro.) Cette salade de tacos est non seulement savoureuse et esthétique, mais c'est aussi une puissance nutritive grâce à la base de quinoa. Les nutritionnistes conviennent que le quinoa est l'un des« plus de haute qualité » sources de glucides et de protéines disponibles. En tant que coach nutritionnelle certifiée et fondatrice de The Weightloss Therapist, Candice Seti, Psy.D., décrit: "C'est une option sans gluten et riche en nutriments!" "
- Amanda
Salade de sushi verte
Je prépare la plupart de mes repas en pensant aux déjeuners de travail, et celui-ci est facile à préparer en vrac et à apporter au bureau tout au long de la semaine. Avec beaucoup de légumes, d'avocat et de tofu, il répond à tous les besoins en nutriments et est rassasiant mais léger en même temps. En gros, un repas de midi idéal. De plus, je ne saurais trop insister sur la qualité des légumes de la mer - ils regorgent de vitamines et d'antioxydants (comme la vitamine B12 et le fer toujours insaisissables) que les omnivores peuvent généralement obtenir grâce à des sources animales. J'ai toujours une variété d'algues et d'algues différentes dans mon garde-manger. Vous pourriez dire que c'est bizarre maintenant, mais je suis prêt à parier que vous vous sentirez différent dans quelques années.
- Victoria
