À une époque où nous discutons constamment du changement climatique, une chose devient claire: manger de la viande, en particulier du bœuf, est absolument terrible pour l'environnement. En conséquence, les aliments à base de plantes sont en sérieuse augmentation, et les épiceries, les restaurants haut de gamme et les chaînes de restauration rapide déploient une alternative plus écologique: Impossible et Beyond Meats, qui ont un goût très similaire à la vraie chose.
Bien qu'il soit formidable qu'il existe une imitation de viande qui ne vous fasse pas manquer un délicieux hamburger juteux, il existe de nombreuses informations (contradictoires) sur la viande rouge et son impact sur notre corps. Mais des viandes d'imitation? Celles-ci restent un peu mystérieuses, surtout parce que leurs listes d'ingrédients peuvent être longues de plusieurs kilomètres. Nous avons parlé à la nutritionniste Tamar Samuels pour savoir exactement comment ces hamburgers se comparent sur le plan nutritionnel et s'ils sont mauvais ou non pour nous. Faites défiler vers l'avant pour voir ce qu'elle avait à dire.
Qu'est-ce que la viande impossible et au-delà?
Les viandes Beyond and Impossible sont deux marques différentes de viandes végétales qui ont exactement le même goût que la vraie viande - ou assez proche. L'Impossible Burger «saigne» même comme la viande et est principalement composé de soja, d'huile de coco, d'huile de tournesol et d'arômes naturels. Les ingrédients clés de Beyond Meat comprennent l'eau, les protéines de pois, l'huile de canola pressée par expulseur, l'huile de noix de coco raffinée et les protéines de riz.
Les viandes impossibles et au-delà sont-elles mauvaises pour vous?
Bien que ces substituts de viande ne vous tueront pas, ils ne remportent pas exactement les prix les plus nutritifs et les plus sains. Selon Samuels, les viandes impossibles sont particulièrement problématiques. «Ce produit est hautement transformé», dit-elle. «Les aliments ultra ou hautement transformés sont des aliments qui ont des colorants, des saveurs et des conservateurs artificiels supplémentaires pour favoriser la stabilité de conservation, préserver la texture et augmenter l'appétence. Ils subissent généralement plusieurs étapes de transformation en utilisant plusieurs ingrédients ultra-transformés.
Rencontrez l'expert
Tamar Samuels, RD, est une nutritionniste diététiste certifiée et la fondatrice de All Great Nutrition.
Samuels ajoute que si Impossible Meats a été enrichi de vitamines et de minéraux et contient certains micronutriments, mais la réalité est que les aliments transformés ne sont pas aussi nutritifs que les aliments non transformés. «Les aliments frais trouvés dans leur forme entière et naturelle ont l'équilibre parfait de macro, micro et phytonutriments qui ne peuvent actuellement pas être reproduits dans des« aliments transformés sains »», dit-elle.
Beyond Meat est un peu mieux. "Il a un profil nutritionnel similaire à Impossible Meat, mais ne contient pas de soja et contient moins de micronutriments car il n'est pas enrichi avec des vitamines et des minéraux comme le peuvent", explique Samuels. "Selon leur site Web, Beyond Meat ne contient pas non plus d'ingrédients génétiquement modifiés. Pour ces raisons, je recommanderais Beyond Meat plutôt que Impossible Meat."
En fin de compte, cependant, les deux produits sont hautement transformés et conçus dans un laboratoire. «Il est indéniable que les aliments naturels et entiers sont supérieurs d'un point de vue nutritionnel.
Les plats à emporter
Si votre seul objectif est de manger d'une manière un peu meilleure pour l'environnement, opter pour une alternative à la viande à base de plantes comme Beyond ou Impossible est une bonne idée. En ce sens, c'est formidable que des chaînes de restauration rapide comme McDonalds, Dunkin 'Donuts et Burger King aient sauté à bord du train d'imitation de la viande. Mais si l'objectif est de manger plus sainement, il se peut que vous ne rendiez pas service à votre corps lorsque vous faites le plein de viandes impossibles et au-delà.
Si vous choisissez l'un des deux, cependant, Beyond est votre meilleur pari. «Beyond Meat est définitivement supérieur à Impossible Meat», déclare Samuels. "Mais ces deux produits sont hautement transformés et n'offrent pas beaucoup de bienfaits pour la santé."
Votre meilleur pari si vous évitez la viande et optez pour des végétaux? Optez pour de vrais aliments riches en protéines. «Bien qu'il n'ait pas la même saveur« charnue », je recommande de préparer vos propres hamburgers végétariens à partir de tous les ingrédients naturels comme les pois chiches, les lentilles ou d'autres haricots», explique Samuels. "Ajouter de la levure nutritionnelle, du kombu (un type d'algue) et des champignons séchés est un excellent moyen d'obtenir la saveur umami que nous aimons tous de la viande."
En espérant que nous puissions trouver une solution à base de plantes qui soit à la fois meilleure pour l'environnement et pour notre corps.
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