Continuez la recherche: nous avons trouvé quelque chose de tartinable qui est aussi délicieux que le beurre, mais qui possède tous les avantages supplémentaires pour la santé de l'huile de noix de coco. Oui, vous pouvez l'étaler sur du pain grillé chaud et étouffer vos tatties dedans, et vous êtes assuré de cette sensation de réconfort crémeuse et fondue, mais obtenez cela - c'est bon pour vous. Positivement nutritif. Honnêtement, nous n’inventons pas cela. Ce n'est pas de la nourriture fantastique. C'est du ghee, et les gens l'utilisent dans la cuisine ayurvédique depuis des siècles. (Notre invitation à la fête doit s'être perdue dans le courrier.)
Alors, qu'est-ce que Ghee?
Le ghee est du beurre clarifié, ce qui signifie que c'est une graisse de beurre pur qui ne contient pas de protéines de caséine, de lactose, de solides ou de sucres, de sorte que même ceux qui ont des problèmes digestifs, des sensibilités intestinales et une intolérance aux produits laitiers peuvent plonger. Vous pouvez faire votre propre ghee assez facilement, cependant vous commencerez à le voir de plus en plus stocké dans votre supermarché local. Sainsbury’s et Waitrose le vendent tous les deux ou se connectent à Ocado ou Planet Organic, où vous trouverez des options telles que Fushi, East End et Ghee Easy. N'allez pas le chercher dans les allées réfrigérées. Comme l’huile de coco, elle n’est pas conservée au froid, alors dirigez-vous vers les étagères de la «nourriture du monde» si vous êtes à la chasse.
Si vous voulez créer le vôtre, voici comment. Vous aurez besoin de deux blocs de beurre non salé, d'une casserole, d'un tamis, d'une cuillère, d'une étamine et de bocaux en verre. L'idée est de faire fondre le beurre à feu moyen, en attendant qu'une mousse épaisse fasse surface, de laisser mijoter et de laisser la mousse grossir et bouillonner jusqu'à ce que les solides du lait caillent et se déposent au fond. La couleur changera et deviendra plus claire, tandis que les solides du bas bruniront et la mousse disparaîtra. Continuez à remuer, car vous ne voulez pas que les solides collent; attendez que la mousse réapparaisse, puis retirez-la du feu. Couchez un tamis avec une étamine, versez le tout et ne tenez pas compte de ces solides de lait laissés. Le liquide doré qui a été filtré est votre magnifique ghee. Transférez-le dans un bocal et laissez-le refroidir sur le côté.
Le ghee fait-il grossir?
C'est là que réside le débat sur les «bonnes graisses, les mauvaises graisses» qui entourait l'huile de coco lorsque nous avons commencé à faire des doolally pour elle. Plutôt que les acides gras à longue chaîne que vous trouvez dans le beurre, ceux associés à la prise de poids, aux problèmes cardiovasculaires et au cholestérol, le ghee est un mélange d'acides gras à chaîne courte et moyenne. Pourquoi est-ce important? Parce que ce sont les acides gras à chaîne courte et moyenne qui peuvent tout stimuler, de la perte de poids (ils sont métabolisés différemment des acides gras à chaîne longue) à la santé intestinale.
«Le butyrate ou acide butyrique est un acide gras à chaîne courte qui est essentiel pour maintenir une santé digestive optimale, car il soutient les niveaux d'insuline, combat l'inflammation et fournit de l'énergie aux cellules du côlon», explique Ingrid Reyers, experte ayurvédique et cuisinière chez Escapada Retraites. «Il augmente également la sécrétion de lipides biliaires et d’acides gastriques qui facilitent la digestion, c’est pourquoi certaines études ont suggéré qu’il pouvait soulager les personnes souffrant de maladies telles que la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse.»
Outre ses bienfaits intestinaux, ses propriétés anti-inflammatoires sont incomparables. Non seulement cela signifie que votre système digestif est moins à risque de devenir enflé et irrité, mais sa consommation fait également un travail de fissuration en relâchant les muscles raides et les articulations douloureuses. En fait, plutôt que de l'huile de poisson, les praticiens ayurvédiques conseillent plutôt un apport quotidien de ghee, idéal si vous êtes végétarien. Consultante ayurvédique et nutritionniste chez Minerva Labs, le Dr Vidhi Patel note également que ces effets secondaires anti-inflammatoires stellaires peuvent également favoriser la synthèse du collagène, et qui n'aime pas une étiquette respectueuse de la peau?
Les bienfaits pour la santé ne s'arrêtent pas là, cependant. Le ghee regorge également de vitamines A, E et de vitamine K, cette dernière étant liée à la coagulation du sang, à un cœur sain et à une fonction cérébrale saine. Cela permet également de garder les os solides, ce qui vaut la peine d'être pris en compte si vous êtes un démon CrossFit ou quelqu'un qui soulève. Et cela élimine toutes les préoccupations des personnes conscientes du cholestérol. À titre indicatif, une seule portion de ghee par jour et vous atteindrez votre RDA en vitamine K.
Ensuite, il y a l’acide linoléique conjugué dont il est plein. Reyers souligne que cet acide gras peut être efficace pour réduire la graisse corporelle et même abaisser la tension artérielle. Et il contient des antioxydants phénoliques qui renforcent le système immunitaire et évitent les maux de tête.
Comment utilisez-vous Ghee?
Nous prévoyons que des cafés Bulletproof emballés au ghee arriveront bientôt dans un café artisanal près de chez vous, mais d'ici là, utilisez-les comme vous le feriez pour votre huile de noix de coco. Faites cuire avec, faites-le fondre sur des légumes rôtis et incorporez-le aux desserts. Il peut être utilisé chaud ou froid, et si vous le souhaitez vraiment, léchez-le directement de la cuillère, bien que nous préférions de loin la suggestion du Dr Patel.
«Je dis à mes patients de prendre quelques dattes Medjool, de retirer les graines et de remplir l'espace avec une cuillère à café de ghee biologique de qualité. C'est une excellente collation ou un dessert rapide », explique-t-elle. Elle est également fan de ses boules de noix de coco et de dattes, même si elle note qu’il est important de connaître la teneur globale en matières grasses. Vous pouvez avoir trop de bonnes choses si vous surveillez votre tour de taille: environ deux cuillères à café de ghee par jour, c'est à peu près correct.
Revers nous dit également qu'il constitue une bonne alternative à l'eau chaude et au citron le matin: «Mélangez une cuillère à café avec de l'eau tiède et cela aidera à éliminer les toxines liposolubles du corps. Après l'avoir bu, ajoutez du gingembre frais et de l'eau chaude avec une goutte de citron vert pour neutraliser le goût et faciliter votre digestion tout au long de la journée. "
Y a-t-il autre chose que cette Goo peut faire?
Maintenant, vous venez de le mentionner, il y en a. De la même manière que vous pouvez tremper vos cheveux et votre peau dans de l'huile de noix de coco pour hydrater et hydrater, il en va de même pour le ghee. «Topiquement, il a de grands avantages pour guérir la peau craquelée et sèche; boutons de fièvre; et des conditions virales comme l'eczéma », poursuit Patel. "Il est également traditionnellement utilisé dans le cadre d'une préparation à base de plantes pour un massage corporel stimulant, et il peut même être utilisé sur les ecchymoses." Revers l'utilise également autour de ses yeux et sur ses cheveux, affirmant qu'il fait des merveilles pour se débarrasser des cernes et nourrir les pointes sèches et endommagées par le soleil. Étaient en.
