Il fait peut-être encore trop chaud pour le shearling et le cachemire, mais si vous regardez de près, il y a des signes évidents de chute dans l'air. Une poignée de feuilles jaunes sur les arbres devant votre fenêtre, le soleil se couche plus tôt, des jours un peu plus frais… oh, et de la citrouille partout, partout.
Starbucks a déployé son tristement célèbre latte aux épices à la citrouille avant le début de septembre, et si vous entrez dans votre épicerie locale, vous trouverez probablement des gens qui se disputent l'offre limitée de purée de citrouille en conserve. Les restaurants ajoutent des crêpes à la citrouille à leurs menus de petit-déjeuner, et même nos produits de nettoyage font peau neuve à l'automne.
Mais alors que nous entrons dans une autre chute parfumée à la citrouille, nous ne pouvons nous empêcher de nous demander: d’où vient notre obsession sociétale collective de la citrouille et pourquoi n’est-elle pas allée nulle part? Ci-dessous, trouvez les réponses scientifiques.
La citrouille n'est «in» que pour une courte période de temps.
En tant qu'êtres humains, nous sommes câblés pour affluer vers des choses qui sont moins disponibles. Ce phénomène a été étudié pour la première fois par le psychologue Jack Brehm en 1966, qui a découvert que les gens étaient beaucoup plus susceptibles de dire qu'ils manquaient un disque qui ne leur importait pas beaucoup auparavant quand on leur avait dit qu'il n'était pas disponible. Et cela a du sens: pensez à un intérêt romantique qui a soudainement semblé plus attrayant une fois qu'il a cessé de vous accorder de l'attention, ou au morceau de pain grillé que vous ne pouvez pas avoir maintenant que vous êtes sans gluten. Il en va de même pour les produits à saveur de citrouille - le simple fait de savoir qu’ils ne sont disponibles que quelques mois par an rend les gens encore plus obsédés par eux.
Ensuite, il y a le facteur nostalgie. La combinaison de sucre et d'épices utilisée dans la majorité des produits d'épices à la citrouille (même s'ils ne contiennent pas de citrouille réelle) évoque souvent des souvenirs d'enfance heureux et réconfortants. "Comme ce sont des combinaisons d'épices populaires, il est très probable que nous en aurions rencontré certaines ou toutes combinées dans un plat de boulangerie préféré dans une situation réconfortante, comme une réunion de famille, tôt dans la vie", Catherine Franssen, professeure adjointe de psychologie et réalisatrice du mineur neurostudies à l'Université de Longwood en Virginie, dit. "Ce n'est pas seulement le combo d'épices à la citrouille, mais que nous avons déjà câblé un sous-ensemble de ces épices comme" bonnes "très tôt dans la vie."
Les produits à saveur de citrouille sont souvent riches en sucre et le sucre crée une dépendance.
De tous les produits d'épices à la citrouille, il est sûr de dire que le latte aux épices à la citrouille Starbucks prend le gâteau en termes de popularité, et il est également juste de donner à la chaîne de café le mérite d'avoir lancé la manie de la citrouille lors du lancement du premier PSL en 2003. Bien qu'il ne fasse aucun doute que la combinaison de saveurs de sucre et d'épices nous donne des flous chauds, il est également important de se rappeler que ces lattes sont remplis de sucre - et le sucre a été comparé à la cocaïne en termes de dépendance.
Et d'un point de vue nutritionnel, cette obsession PSL qui est la nôtre n'est pas la meilleure des nouvelles, en particulier parce que la quantité de sucre qu'ils contiennent signifie que nous revenons pour plus. «Un grand latte à la citrouille épicée à 2% avec de la crème fouettée contient 380 calories, 0 gramme de fibres et 50 grammes de sucre», explique le nutritionniste Tamar Samuels. «Cela équivaut à près de 13 cuillères à café de sucre, que la plupart des gens ne mettraient jamais dans leur café. Vous pourriez manger un petit repas équivalent à cette quantité de calories, et étant donné que la citrouille est un aliment riche en fibres, le manque de fibres dans cette boisson est décevant.
Pourtant, il y a de bonnes nouvelles…
OK, nous savons donc que le très populaire Starbucks PSL est terrible pour nous. Mais si nous éliminons tout le sucre, la citrouille seule est en fait assez saine, selon Samuels. «Il est riche en nutriments, riche en fibres et relativement faible en calories», explique-t-elle. «La citrouille est l'une des meilleures sources de bêta-carotène, un puissant antioxydant qui donne au légume sa teinte orange. Le bêta-carotène est converti en vitamine A dans le corps, ce qui aide à protéger nos cellules contre les dommages oxydatifs des radicaux libres. La recherche a montré que les régimes riches en vitamine A peuvent réduire le risque de contracter certains cancers (peau, sein, foie, côlon, prostate et autres sites). »
Elle ajoute que la citrouille est une excellente source de potassium, dont les Américains sont généralement déficients. «La recherche a montré que les régimes riches en potassium réduisent également le risque d'hypertension et d'accident vasculaire cérébral», dit-elle. Cela étant dit, il est important de traquer les produits à base de citrouille dans leur forme la plus pure, comme les boîtes et les canettes (mais recherchez sans BPA!) Et méfiez-vous des mélanges de citrouille, où vous rencontrerez à nouveau le problème du sucre. «De nos jours, il existe des alternatives saines et savoureuses à à peu près tout, et faire votre propre mélange pour tarte à la citrouille peut être très bénéfique pour votre santé», dit Samuels.
Vous vous sentez déjà soumis à un lavage de cerveau par l'industrie de la citrouille? C'est très bien. Tant que vous n'en faites pas trop sur les PSL, n'hésitez pas à faire de 2019 l'automne où vous avez tout consommé de la citrouille …
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