Une grande partie de notre santé quotidienne et de notre état émotionnel dépend de la façon dont notre corps réagit aux aliments que nous y mettons. Une journée de mauvaise digestion et de ballonnements peut gâcher votre journée. Au cours des dernières années, les aliments fermentés et les probiotiques qu'ils contiennent sont devenus une grande partie de la conversation sur la façon d'améliorer la digestion. En fait, un article de notre site Web datant de 2015 indiquait que les aliments fermentés étaient «tellement chauds en ce moment».
Pour rappel, les aliments fermentés sont des produits «qui ont été laissés à reposer et à tremper jusqu'à ce que les sucres et les glucides deviennent des agents stimulant les bactéries», déclare Annalea Krebs, experte en aliments naturels, PDG de Social Nature, une communauté d'échantillonnage de produits qui relie les gens au naturel. produits de bien-être. "La consommation d'aliments entiers fermentés, tels que la choucroute et le kéfir, remonte au régime alimentaire de nos ancêtres, mais ils ont vu une réémergence en raison d'une pléthore de recherches montrant que les aliments fermentés fournissent une source puissante de probiotiques, qui sont clé pour l'immunité, la digestion, la protection contre les maladies et même la santé émotionnelle. "
Mais savoir que les aliments fermentés aident à améliorer la digestion n'est que la moitié de l'histoire. L'autre moitié consiste à comprendre exactement comment ils fonctionnent dans le corps, puis à apprendre à incorporer ces éléments apparemment bizarres (kéfir?) Dans notre alimentation quotidienne. Continuez à faire défiler pour apprendre à utiliser les aliments fermentés pour combattre les ballonnements abdominaux.
Pourquoi les aliments fermentés?
La chose essentielle à savoir sur les aliments fermentés est qu'ils contiennent le pouvoir de réparer ce que les aliments transformés ont ruiné dans notre système digestif.«Nous tuons littéralement notre flore intestinale, une croustille à la fois!» Dit Krebs. Voici ce qui n'a pas fonctionné: «En tant que société, nous avons augmenté l'utilisation d'antibiotiques à large spectre et consommons également un régime d'aliments hautement transformés: cette combinaison a (diminué) l'écosystème de bactéries dans le microbiome de nos organes digestifs», explique Rebecca Lewis, diététiste chez HelloFresh.
Par conséquent, les problèmes digestifs sont répandus aux États-Unis, mais ces dernières années, la recherche scientifique a mis en évidence l'importance de la santé intestinale pour améliorer les choses. Ainsi, les aliments fermentés riches en probiotiques «ont été appelés avec enthousiasme la nouvelle panacée», dit Lewis.
Ce qui rend les probiotiques si merveilleux pour la santé intestinale et la digestion, c'est le fait qu'ils sont des bactéries vivantes. "En d'autres termes, ils ne restent pas simplement assis dans notre estomac après la consommation, mais plutôt (ils) vont travailler, aidant à équilibrer les bactéries intestinales et les acides gastriques, libérant des enzymes", dit Krebs. Ces enzymes favorisent la digestion, ce qui permet à notre corps d'éliminer plus facilement les toxines et d'extraire et d'absorber les nutriments. Les probiotiques aident également à éviter les infections, à réduire les ballonnements et l'inflammation et à influencer les hormones libérées par notre cerveau, ce qui affecte notre humeur.
La seule partie délicate avec les aliments fermentés est de savoir ce qu'ils sont (et comment les manger). C’est là que la liste d’épicerie suivante entre en jeu.
Que manger (et comment)
1. Yaourt et kéfir
Démarreur Vivo Real Kéfir 29 $
Vous n'êtes pas familier avec le kéfir? Krebs le décrit comme «un produit laitier fermenté (lait de vache, de chèvre ou de brebis), un peu comme un yaourt à boire». Le kéfir et certaines variétés de yogourt sont riches en calcium et en magnésium, ainsi qu'en enzymes et en probiotiques. «Lorsqu'ils sont consommés régulièrement, ces produits peuventguérir et cibler les problèmes intestinaux, tels que les maladies du côlon irritable, le candida et une mauvaise digestion», Dit Krebs.
Cependant, nous ne parlons pas de ce yogourt sucré aux fruits au fond. «Parmi les options disponibles, recherchez des produits dérivés de vaches nourries à l'herbe et plus faibles en sucre, comme le yogourt islandais, le yogourt à la grecque et le kéfir biologique», explique Krebs.
Pour un délicieux petit-déjeuner fermenté facile, consultez cette recette de parfait au kéfir (qui contient les avantages digestifs supplémentaires de la cannelle).
2. Kombucha
Non, le kombucha n'est pas seulement une boisson à la mode pour les noix santé. Il est fait de thé noir fermenté et de sucre (généralement du sucre de canne ou du miel). «Après la fermentation, le kombucha devient gazéifié et fournit unriche colonie de bactéries, ainsi que de vitamines B, d'enzymes et de probiotiques", dit Krebs." En plus d'améliorer la digestion, les fans de kombucha rapportent qu'il augmente également l'énergie, détoxifie le corps et favorise une meilleure immunité. "Pour en tirer profit, essayez d'intégrer 16 onces dans votre alimentation quelques jours par semaine. des dizaines de marques disponibles, mais assurez-vous d'en rechercher une fabriquée dans un plus petit lot avec des ingrédients biologiques.Krebs recommande la marque Health-Ade, que vous pouvez trouver un Whole Foods et d'autres épiceries en utilisant leur localisateur de magasin.
3. Kimchi
Wang Kimchi coréen en conserve 10 $
«Le kimchi est un plat coréen composé d'une combinaison de légumes, dont du chou, avec des épices et des assaisonnements», explique Krebs. «En raison de son taux élevé d’antioxydants et de probiotiques,le kimchi est considéré comme un aliment qui combat le cancer et qui respecte les intestins. » Mieux encore, manger des légumes à l'état fermenté «nous permet d'y accéder (lorsque) leur haute densité nutritive est préservée», dit Lewis.
Notre façon préférée de manger du kimchi est dans un bol de sauté ou de ramen. (Découvrez cette recette de kimchi ramen facile).
4. Suppléments probiotiques
The Nue Co. Debloat Food Prebiotic 55 $
Selon Krebs, «les poudres et barres de protéines fermentées sont relativement nouvelles dans le paysage fermenté. Cependant, attendez-vous à en voir plus. » L'avantage de ces suppléments à base de plantes est qu'ils fournissent à la fois des probiotiques et des protéines sans aggraver les intolérances au lactose ou sensibilités au lactosérum. «Par le processus de fermentation, les poudres et les barres de protéines sont plus faciles à digérer, ce qui oblige le corps à faire moins de travail pour absorber les nutriments», dit Krebs. Assurez-vous simplement de rechercher des produits faibles en sucre, en gluten et en charges, comme celui ci-dessus.
5. Tempeh
Cultures pour la santé Culture Tempeh 8 $
Le tempeh n'a peut-être pas l'air si joli lorsqu'il est cru, mais c'est très nourriture polyvalente à base de soja fermenté. Le tempeh peut être transformé en un certain nombre de plats différents, y compris de délicieux plats sautés et un bacon végétalien convaincant. Malgré les controverses entourant le soja, la plupart des nutritionnistes conviennent que lorsqu'il est consommé avec modération, il peut absolument faire partie d'une alimentation saine.
6. Vin
Ne soyez pas trop excité: nous ne vous recommandons pas de boire une bouteille de rosé tous les soirs. Mais il y a de la place pour l'alcool dans la vie de quelqu'un avec une bonne digestion. Comment? «Dans certains cas, le processus de fermentation crée en fait des nutriments supplémentaires», dit Lewis. «Dans le cas des boissons alcoolisées, la synthèse de la vitamine B fait partie du processus de fermentation.» Cela signifie que quatre onces de vin deux fois par semaine fournissent une «microdose de vitamines B essentielles», en plus des avantages des probiotiques.
Ensuite, ne manquez pas six choses faciles que vous pouvez faire pour désintoxiquer votre corps en 24 heures.
