Alors que le temps tombe à des températures stupéfiantes, je me retrouve à la recherche de confort. Aliments réconfortants, couvertures moelleuses, vêtements doux, chaussettes pelucheuses, et al. Mon hibernation hivernale bat son plein et même si je ne me sens pas casanière, mes activités prévues commencent à prouver le contraire. Mis à part l'évidence, il fait froid dehors donc j'essaie de rester au chaud à l'intérieur, j'ai réalisé que mon penchant récent pour les aliments réconfortants chauds et copieux a beaucoup à voir avec l'Ayurveda. C'est la saison de Vata, les amis. Laissez-moi expliquer.
Ayurveda - une ancienne modalité de guérison indienne qui existe depuis plus de 5000 ans, met l'accent sur une approche holistique et équilibrée du bien-être. Il tourne autour de trois doshas, ou énergies, qui composent chaque individu. Comment les trois doshas apparaissent, et dans quelle proportion, c'est ce qui rend chacun de nous unique. Le rapport exact de ces doshas se déplace naturellement en chacun de nous, variant en fonction de la période de l'année ou des saisons de notre vie. Tout cela a une influence sur nos habitudes - ce que nous mangeons, comment nous réagissons et divers choix de style de vie. Vata, le dosha de l'air, est quelqu'un qui se refroidit généralement facilement, et on leur dit souvent de manger des aliments réchauffants pour résoudre les déséquilibres. Ainsi, la saison Vata est un moment où nous avons tous envie de ces favoris copieux, chaleureux et réconfortants. Je veux satisfaire mon appétit de confort tout autant que nourrir mon corps avec des aliments sains et riches en nutriments. Dans cet esprit, j'ai contacté quelques autorités sur le sujet, des nutritionnistes et des experts en alimentation holistique, pour leurs meilleurs conseils en matière d'aliments chauds. Pour être clair, ce ne sont pas des offres spécifiques à l'Ayurvédique, juste celles que vous êtes sûr de trouver infiniment délicieuses.
Soupes et ragoûts
Bien sûr, les soupes et les sauces sont les premiers sur la liste lorsqu'il s'agit de réchauffer les aliments d'hiver. Dans ce cas, chaque expert a suggéré quelques options à base de plantes remplies d'une tonne de légumes nourrissants, ainsi que certaines avec des protéines maigres comme le poulet et la dinde. Un autre fait intéressant? Ces aliments peuvent également garder votre peau hydratée tout en vous faisant vous sentir bien. «Nous voulons être conscients que la peau hivernale a besoin de plus d'hydratation et d'hydratation, car le froid et le vent ont tendance à avoir un effet très desséchant», note Karin L. Hermoni, PhD, responsable de la science et de la nutrition chez Lycored. «La soupe est un excellent moyen de réchauffer nos entrailles et de nous garder hydratés», poursuit-elle. "Si nous pouvons inclure une variété colorée de fruits et légumes dans nos recettes, elles fonctionnent encore mieux ensemble."
Naomi Whittel, auteur à succès de Glow15 au New York Times et fondatrice de Simply Good Fats est d'accord: "Les soupes et les ragoûts sont bénéfiques à tout moment de l'année lorsque vous vous sentez fatigué, mais le changement de saison fait en sorte que votre système immunitaire puisse particulièrement utilisez le support. " Elle déplore l'idée que l'abondance de nutriments dans le bouillon, ainsi que les légumes et les viandes bien cuits, facilitent la digestion. «(Ils) permettent à votre corps de conserver certaines des ressources qu'il consacrerait normalement à la digestion des aliments crus et moins faciles à digérer, et les utilise à la place pour guérir et réparer», déclare Whittel, ajoutant: «Ils sont parfaits pour aider à équilibrer les hormones et construire le sang. "
1. Soupes aux légumes
Pour une variété variée qui offre des avantages antioxydants synergiques (et beaucoup de liquides), essayez une soupe à base de vos légumes préférés. «Le brocoli ou le chou-fleur, qui sont des légumes de la famille des crucifères, sont riches en polyphénols et en antioxydants», note Hermoni. «De plus», dit-elle, «toute combinaison de légumes 'orange' - carottes, patates douces, courges et citrouilles, par exemple - est riche en bêta-carotène, que vous connaissez peut-être sous le nom de vitamine A, et d'autres caroténoïdes (d'origine naturelle pigments dans les légumes qui offrent des bienfaits protecteurs pour la santé) comme la lutéine. "
2. Soupes à base de tomates
"La soupe aux tomates au romarin offre des caroténoïdes supplémentaires comme le lycopène caroténoïde rouge", explique Hermoni. Et, si vous recherchez des protéines d'origine animale pour augmenter votre taux de fer, elle suggère du poulet haché ou du piment de dinde - ces recettes offrent la même sauce tomate et les carottes savoureuses et saines avec un peu de chaleur.
Jacquier et currys
«Le jeune jacquier est une merveilleuse alternative végétarienne, riche en fibres et pauvre en glucides», déclare Whittel. Elle suggère de l'ajouter à un curry savoureux, car il regorge de polyphénols (qui sont bons pour votre cœur car ils contiennent des propriétés antioxydantes). Et les polyphénols activent l'autophagie, un processus qui maintient l'homéostasie et stimule la formation de nouvelles cellules. «Cela vous aidera à faire un coup de circuit pour une cure de désintoxication cellulaire», dit-elle. "Dégustez un curry avec de la courge musquée cuite ou sur des nouilles de courgettes sautées doucement."
Trouvez la recette de Whittel ici.
Chorizo de porc et œufs brouillés
«Le chorizo de porc est riche en graisses naturelles et, combiné avec des œufs, contient une bonne portion de protéines et de matières grasses», dit Whittel. Elle pense: "Une de mes aventures culinaires préférées est d'assaisonner mes œufs avec du curcuma avant de les brouiller, afin de me faufiler dans une portion de composés médicinaux anti-inflammatoires et antidépresseurs naturels, ainsi que des qualités anti-âge." L'ensemble du plat est chaleureux et réconfortant, tout en restant sain et riche en nutriments. Whittel explique que la curcumine contenue dans le curcuma joue un rôle essentiel dans la modulation de l'inflammation, offre des propriétés stimulantes pour l'humeur et réduit la glycémie.
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Courge spaghetti
La courge spaghetti à la sauce tomate offre une douceur naturelle et des glucides bons pour la santé sans avoir à opter pour des pâtes traditionnelles, explique Hermoni. C'est torride et délicieux d'une manière nostalgique, tout en étant aussi copieux qu'un repas non végétalien. De plus, la sauce tomate contient le même lycopène caroténoïde rouge que les soupes de tomates susmentionnées.
Miso épicé
«La température et les épices de ce bouillon ne vous réchaufferont pas seulement, il contient une abondance de graisses saines, un faible apport en glucides, des légumes de mer, du miso et de la noix de coco fermentés et de la morue sauvage pure», déclare Whittel.
Lait de coco chaud
«Il y a tellement de traditions culturellement spécifiques à travers le monde qui incluent la dégustation d'une tasse de lait chaud pour aider à calmer le corps et l'esprit, ainsi qu'inviter à un sommeil plus profond», dit Whittel. coutume, j'échange du lait de laiterie contre du lait de coco anti-inflammatoire qui est doux, crémeux et riche. " De plus, le lait de coco présente une tonne d'avantages pour la santé, car il contient des triglycérides à chaîne moyenne, qui stimulent l'énergie (plutôt que de se transformer en graisse dans votre corps) grâce à un processus appelé thermogenèse. Installez-vous confortablement et détendez-vous avec une bonne tasse mousseuse.
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