Quand je dis aux gens que je suis allé me toiletter en Finlande plus tôt cette année, j'ai beaucoup de sourcils levés. Mais les champignons que j'ai expérimentés en Laponie, en Finlande, n'étaient pas de la variété psychoactive - plutôt, ce sont des superaliments incroyables, et comme je l'ai vite découvert, presque tout le monde en Finlande est dans le secret.
En Amérique, cependant, leurs bienfaits pour la santé sont encore relativement méconnus et ils sont relégués à l'existence dans l'un des deux groupes alimentaires qui divisent assez. Soit vous aimez leur goût boisé et terreux, soit vous le détestez, et ceux de ce dernier camp peuvent facilement les éviter dans la cuisine américaine traditionnelle sans avoir l'impression de vraiment manquer quoi que ce soit.
De plus, il y a toute la toxicité qui les fait se sentir un peu interdits. Étant donné qu'il existe certains types de champignons qui peuvent littéralement vous tuer lorsqu'ils sont consommés, ils ne sont pas considérés comme la nourriture la plus amicale - car si je butinais dans le bois, je serais beaucoup plus susceptible de faire éclater une poignée de baies juteuses. dans ma bouche qu'un champignon effrayant.
Mais que se passe-t-il si je vous disais que les bienfaits des champignons sont plus époustouflants que vous ne pourriez l'imaginer et qu'il existe des moyens de les consommer pour qu'ils n'aient pas un goût si, enfin, champignon?
Lorsque la marque de soins pour la peau Origins m'a invité en Laponie glacée, en Finlande, pour en savoir plus sur sa gamme Mega Mushroom, développée avec le célèbre médecin Andrew Weil, je n'ai pas réfléchi à deux fois. Bien sûr, ma frêle disposition de L.A. rechigne à des températures inférieures à 60 degrés, mais qui s'en soucie? J'étais prêt à passer du temps avec des rennes et à apercevoir les aurores boréales - et à me plonger dans un monde de champignons magiques, bien sûr.
Le deuxième jour du voyage, j'ai fini par parler avec Jaako, un mycologue extrêmement passionné par le pouvoir des champignons. Il m'a dit que les Finlandais ne consomment pas simplement n'importe quel type de champignon au nom d'une meilleure santé et d'une vie plus longue. Non, leurs palettes et leurs dispositions exigeantes reposent sur un champignon spécifique, souvent appelé le «roi des champignons» dans les régions du nord: chaga, ou comme on le sait scientifiquement, Inonotus obliquus.
Voici le truc à propos du chaga: il pousse sur les bouleaux, qui n'existent que dans les hémisphères nord, et il ne se développe que dans des environnements très durs et froids, c'est pourquoi il finit par avoir des propriétés anti-virales super. Dans une étude menée en Russie, les scientifiques ont analysé une multitude de types de champignons dans la forêt pour leurs propriétés antivirales, et deviner quels champignons sont sortis en premier lieu? Chaga, bien sûr.
Il s'avère que ce champignon résistant ne ressemble pas du tout à un champignon. Si je devais le comparer à quoi que ce soit, je dirais probablement qu’il ressemble surtout à un morceau de charbon. Comme, les enfants finlandais partout pleurent probablement le matin de Noël quand ils trouvent du chaga dans leurs bas même si, en réalité, leurs parents veulent juste qu'ils aient une vie longue et saine! Une autre chose intéressante que j'ai découverte de Jaako est que tous les champignons qui poussent sur les arbres sont médicinaux-donc, il n'y a pas de champignon d'arbre toxique qui vous empoisonnera si vous le mangez.
«Si vous cueillez un champignon sur le sol, vous devez savoir ce que vous faites», a averti Jaako. «Si vous cueillez un champignon poussant sur un arbre, la possibilité qu’il soit nocif n’est presque rien.» Classez-les de cette façon comme informations utiles pour la prochaine fois que vous vous retrouverez dans une forêt.
Tout comme il y a certains aliments que nous associons à la santé ici aux États-Unis (pain grillé à l'avocat sans gluten, n'importe qui?), En Finlande, les champignons sont interchangeables avec les soins de santé. Mais qu'en est-il de tous les Finlandais qui détestent le goût des champignons? En fait, une partie de la raison pour laquelle le chaga est devenu énorme en Finlande est qu'il est facile à incorporer dans votre alimentation, explique Jaako.
«La plupart des gens le prennent comme du thé chaga», dit-il. Comment? C’est aussi simple que d’acheter de la poudre de chaga au supermarché finlandais local, puis il vous suffit de la mélanger dans de l’eau chaude et de la transformer en thé. J'ai essayé le thé chaga de la marque axée sur les champignons Four Sigmatic pendant mon séjour en Finlande et je peux dire que le goût est celui du café - il n'y a certainement pas de saveur de champignon forte, c'est donc un moyen d'incorporer les avantages même si vous détestez le goût de champignons.
En termes d'avantages, il y en a beaucoup. "Il y a beaucoup de science sur les avantages des champignons, encore plus que les baies et autres herbes", dit Jaako. "La prise de chaga en interne peut aider à résoudre des problèmes de peau comme le psoriasis, et il existe des données scientifiques pour soutenir l'affirmation selon laquelle il aide l'axe intestin-cerveau-peau. Si vous soignez votre intestin, vous soignez votre peau et le chaga aide votre microbiome. »
Jaako lui-même a bu du thé chaga tous les jours au cours de la dernière décennie et jure qu'il n'a pas été malade une fois tout le temps. «Après avoir consommé du chaga, je suis convaincu de dire que les champignons en général sont bons pour votre système immunitaire», m'a-t-il déclaré alors que j'acquiesçais et buvais mon thé chaga.
Dans le livre Healing Mushrooms: A Practical and Culinary Guide to Using Mushrooms for Whole Body Health, l'auteur Tero Isokauppila (qui se trouve être également le fondateur de Four Sigmatic, la marque qui a fabriqué le thé chaga que j'ai consommé, et est ami avec Jaako- la communauté des champignons est très soudée) recommande d'utiliser le chaga pour «conjurer le rhume, avoir des cheveux brillants et épais et une peau éclatante, et réduire l'inflammation causée par une vie trépidante et stressante». Il poursuit en expliquant que le chaga est également l'une des sources d'antioxydants les plus riches de la nature. Une dose de chaga à double extraction (la quantité typique trouvée dans une tasse de thé chaga) contient le même nombre d'antioxydants que 30 livres de carottes.
En ce qui concerne votre peau, en particulier, Isokauppila cite le chaga comme ayant des propriétés incroyables de protection de la peau, contenant «plus de superoxyde dismutase (SOD) antioxydante (SOD), de zinc et de mélanine que toute autre source naturelle». Il raconte comment deux des snowboardeurs les plus renommés au monde, Terje Håkonsen et Nicolas Müller, utilisent le chaga pour protéger leurs visages, qui sont exposés au soleil en haut des montagnes avec peu ou pas d'ombre; essentiellement, le consommer comme une couche interne supplémentaire de protection contre le soleil - et ils jurent que cela fonctionne.
Mais qu'en est-il de l'application topique de chaga dans le cadre de votre régime de soins de la peau? J'ai demandé catégoriquement à Jaako s'il pensait qu'il y avait un avantage réel, et il a juré qu'il y en avait. «Évolution, ils produisent des propriétés antibiotiques, donc si vous les appliquez sur la peau, ils combattent toujours les infections», a-t-il expliqué d'un ton neutre.
J'ai appris que Weil avait en fait introduit les propriétés curatives des champignons à Origins il y a plus de dix ans, et la gamme est rapidement devenue un best-seller en raison de sa capacité à apaiser et à protéger la peau des éléments et des radicaux libres. En 2018, la marque a amélioré la formule en utilisant la technologie probiotique, en ajoutant la fermentation et en incluant un nouveau champignon appelé coprinus. Outre le chaga et le coprinus, la gamme comprend également le reishi et le cordyceps, deux autres «super champignons» avec des bienfaits pour la santé dans lesquels je n'entrerai pas dans le vif du sujet, mais vous devriez rechercher si cela vous intéresse car c'est fascinant. J'ai trouvé que leur lotion de traitement Mega Mushroom (34 $) me faisait sentir la peau particulièrement apaisée et rafraîchie après une séance de sauna chaud.
Alors, voilà. Les champignons sont peut-être le super-aliment le plus négligé de tous les temps, et je prédis que ce n'est qu'une question de temps avant qu'ils ne deviennent plus courants aux États-Unis. thé chaga - si Jaako dit la vérité, je me réveillerai à 100%.
