Je ne sais pas comment cela s’est passé, pourquoi cela s’est produit ou quand cela s’est produit exactement, mais à un moment donné de mon enfance, j’ai arrêté de manger tout ce qui était devant moi. Je suis passé de toutes sortes de plats colorés et savoureux à une alimentation strictement exigeante. Les légumes, le poisson et des dizaines d'épices sont restés l'ennemi plus longtemps que je ne veux l'admettre. Finalement, il y a quelques années, j'ai décidé que ça suffisait, et à partir de là, j'ai fait un effort conscient pour sortir de ma zone de confort alimentaire. Être un mangeur difficile n'est certainement pas quelque chose dont vous pouvez vous sortir du jour au lendemain, mais il existe plusieurs façons de repousser les limites un peu plus facilement.
Continuez à lire pour voir ce qui a fonctionné pour moi, avec les commentaires de Susan Piergeorge, MS, RDN et nutritionniste pour Rainbow Light et Natural Vitality. Même si vous ne vous considérez pas comme un «mangeur difficile», ces astuces pourraient bien vous aider à élargir encore plus votre palais!
Mélangez avec des aliments que vous aimez
Ne plongez pas directement et ne servez pas une grande assiette de ce que vous essayez de manger plus. «Essayez la nourriture mélangée ou associée à d'autres aliments que vous aimez. Ou ajoutez un mélange d'assaisonnements ou des sauces que vous aimez pour égayer un peu», suggère Piergeorge.
Cette technique a très bien fonctionné pour moi. Si j'avais suivi le processus en regardant une assiette de chou-fleur cuit à la vapeur, je n'écrirais probablement pas cette histoire. Au lieu de cela, je prépare ou commande un aliment que je savais que j'aimais (prenez des nachos, par exemple) et j'ajoute quelque chose qui serait généralement exclu de mon alimentation (oui, les nachos au chou-fleur sont délicieux). Je suis un grand fan de l’astuce moitié-moitié: pas super dans le quinoa, mais faire du riz brun au moins deux fois par semaine? Faites les deux et versez une demi-tasse de chacun dans votre assiette.
Abandonner (certains) le contrôle
Si vous deviez ouvrir votre réfrigérateur et avoir la possibilité de choisir entre griller des hamburgers de dinde ou un nouveau poisson que vous vous êtes convaincu d'acheter à l'épicerie, il y a de fortes chances que vous choisissiez l'option familière. Mais lorsque vous n’avez pas le contrôle sur le menu, vous êtes en quelque sorte obligé de manger ce qui est devant vous. Je me suis surpris en aimant les aliments que j’ai essayés lors de mariages et de dîners avec des plats fixes. Cette stratégie ne fonctionne pas toujours, mais elle m’a amené plus loin que si j’avais compté sur mes propres choix pour me diversifier.
Pourtant, il est important de ne pas vous mettre dans une situation inconfortable; créer une anxiété excessive autour de la nourriture pourrait aggraver le problème! Selon Ellyn Satter, RN et fondatrice de The Ellyn Satter Institute, gardez à l'esprit que "vous n'avez pas à manger devant les autres si vous ne le voulez pas" et que vous pouvez "(p) ick et choisir parmi ce qui est sur la table." Sachant que vous n'êtes pas obligé de manger ce que vous ne voulez vraiment pas, vous vous sentirez plus aventureux.
Expérimentez avec des recettes
Vous essayez de surmonter votre peur du brocoli ou d'un autre aliment spécifique? «Recherchez quelques recettes de cette nourriture qui vous intéressent pour attirer votre intérêt», recommande Piergeorge. Lorsque vous cuisinez vous-même les aliments, vous avez un contrôle total sur la façon dont vous les préparez, ce que vous mélangez avec et même comment vous les servez. Par exemple, vous pouvez bâillonner à l'idée de carottes cuites à la vapeur, mais les rôtir pourrait faire toute la différence.
Portez également une attention particulière à la présentation. "Servez-le d'une manière qui vous donne l'attrait visuel pour le manger - même le plat de service - et ajoutez-y une garniture spéciale. Vous ne savez jamais, vous pouvez simplement découvrir un nouveau favori!" Dit Piergeorge.
Manger avec des amis
Essayer de nouveaux plats avec des amis les rend plus agréables. La recherche a montré que vous captez les signaux sociaux de quelqu'un qui apprécie un aliment, ce qui le rend plus attrayant. La même stratégie peut fonctionner pour les parents qui ont affaire à un enfant difficile; des études montrent que les enfants imitent souvent les habitudes alimentaires des adultes, jusqu'à des aliments spécifiques.
Et lorsque vous dînez avec des amis, vous pouvez partager votre nourriture. Que je sois avec un grand groupe et que nous partagions un tas de petites assiettes, ou que je sois avec une autre personne, j'aime souvent laisser les autres prendre les devants lors de la commande si je me sens à l'aise. Leurs meilleurs choix ne sont peut-être pas ceux qui m'ont attiré immédiatement, mais je finis souvent par les aimer le plus sur la table. Lorsque vous êtes avec quelqu'un en qui vous avez confiance, vous pouvez également communiquer plus ouvertement sur vos limites alimentaires, alors n'ayez pas peur de lui faire savoir si quelque chose est un non difficile.
N'y pensez pas trop
Ne vous attardez pas trop sur le fait que les champignons ressemblent à des champignons. Lorsque j'essaye un nouvel aliment pour la première fois ou que j'essaie de réintroduire une saveur dans mon alimentation, j'essaie de me concentrer uniquement sur son goût. Celui-ci peut être difficile, et j’admets que je ne me suis toujours pas vraiment remis de tout ce qui ressemble à des champignons, mais c’est pourquoi les quatre autres scénarios sont utiles. Je ne peux pas faire sauter un côté de champignons shiitake pour le dîner (encore), mais quand je les trouve hachés dans une sauce ou dans un wrap de laitue aux légumes hachés, je les apprécie.
Gardez à l'esprit que vous aurez peut-être besoin de quelques essais avant de commencer à apprécier un aliment précédemment évité, une recherche suggérant qu'il peut falloir plusieurs fois pour s'habituer à une nouvelle saveur. C'est à ce moment-là que vous pouvez décider de ce que vous pensez vraiment.
Connaissez vos limites
Cela dit, si vous avez donné un shake juste à un aliment et que vous ne l'aimez toujours pas, il n'est pas nécessaire de vous torturer! Comme le souligne Piergeorge, manger devrait être «une expérience agréable et mémorable», pas une lutte. «Nous avons tellement d'options de nos jours lorsqu'il s'agit de produits alimentaires véritablement mondiaux», dit-elle. "Amusez-vous et partez à l'aventure!"
Assurez-vous simplement que vos habitudes alimentaires n'ont pas d'impact négatif sur votre santé. «Si vous laissez des groupes alimentaires complets en dehors de votre régime alimentaire, tels que les fruits, les légumes, les céréales, les produits laitiers, etc., il y a un risque que des carences nutritionnelles apparaissent», explique Piergeorge. Si vous ne trouvez pas de légumes que vous aimez, il est peut-être temps de faire appel à un professionnel. «Travailler avec un professionnel accrédité (comme un diététiste nutritionniste ayant une formation culinaire) peut vous aider à planifier des repas et des recettes ainsi que des conseils nutritionnels», note Piergeorge.
