Voici un fait intéressant: 75% de la population humaine est intolérante au lactose, qu'elle le sache ou non. Cela ne devrait en fait pas être alarmant. Pour être tolérant, vous devez être capable de digérer le lactose, ou le sucre contenu dans le lait, qui se produit par le biais d'une enzyme présente dans le corps appelée lactase. Mais des études ont montré qu'après le sevrage, les humains commencent à perdre l'enzyme lactase, conduisant ainsi aux symptômes typiques de l'intolérance au lactose (c'est-à-dire gaz, ballonnements et, vous savez, inconfort général dans la salle de bain). Ainsi, alors que ceux qui étaient déficients en lactase étaient autrefois considérés comme l'exception à la règle, ils sont maintenant «normaux», et les adultes qui ont encore l'enzyme lactase sont la minorité, ou «lactase persistante». C'est pourquoi nous avons constaté une telle augmentation des alternatives sans produits laitiers sur le marché. Entrez dans un café et le menu de lait à base de plantes est presque similaire en longueur aux choix de java. Aujourd'hui encore, j'ai demandé du lait de soja et on m'a demandé si je serais d'accord avec la macadamia, l'avoine, la noix de coco ou l'amande. En théorie, ils semblent tous attrayants et la notion d'être «à base de plantes» semble assez saine, mais en réalité, ils ne sont certainement pas créés de la même manière.
Selon Keri Glassman, nutritionniste de haut niveau, fondatrice de Nutritiouslife.com et porte-parole de Fairway Market, la pire alternative au lait de toutes est le lait de soja. Elle dit que le plus souvent, le lait de soja est fortement transformé et est en fait fabriqué avec des huiles ajoutées. Il contient également généralement de la carraghénine, un agent épaississant lié à des problèmes inflammatoires tels que l'arthrite et le SCI. Dans sa forme la plus biologique, le lait de soja est techniquement l'alternative laitière la plus nutritive (quatre grammes et demi de matières grasses, huit grammes de protéines, quatre grammes de glucides et 330 milligrammes de calcium), mais si vous commandez auprès de votre barista , vous n'obtenez probablement pas un lait de soja propre et pressé sans additifs. En remplacement, dit Glassman la meilleure alternative au lait est le lait de cajou non sucré. Là où le lait de vache atteint entre 90 et 150 calories par huit onces, le lait de cajou reste entre 25 et 60 calories. Il est également riche en protéines et en fer et, d'un point de vue gustatif, est naturellement plus crémeux et moins «noisette» que les autres options à base de plantes.
Pour les finalistes, Glassman aime le lait d'amande biologique et le lait de chanvre, bien que les deux soient principalement de l'eau et manquent des nutriments que vous trouverez dans le lait de cajou. Le problème avec ce dernier, cependant, est que de nombreux cafés ne le proposent pas - vous ne le trouverez pas dans un Starbucks ou un Caffè Nero (pour le moment), vous voudrez peut-être le BYOCM (apportez votre propre lait de cajou). Considérez cela comme une préparation de repas pour la semaine: versez-le dans des contenants individuels et apportez-le à votre café local. Peut-être qu'ils finiront par avoir la suggestion de commencer à le porter à plein temps.
Image d'ouverture: Sel et vent
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