Les années 1990 ont été bonnes à bien des égards: rouge à lèvres brun, racines foncées, etc. Mais les aliments diététiques d'il y a 20 ans laissent à désirer. Cela a du sens quand on considère à quel point la science a changé au cours des deux dernières décennies. Alors que la recherche sur la nutrition et la perte de poids continue de progresser, notre définition d'une alimentation «saine» se rapproche de plus en plus de la vérité. Aujourd'hui, les nutritionnistes ont tendance à s'entendre sur ce qui constitue un mangeur sain. Comme le dit la diététiste Jenny Champion, les mangeurs sains «choisissent les vrais aliments plutôt que tout ce qui est transformé, valorisent la qualité des aliments qu'ils mangent et entretiennent une relation saine avec les aliments sans en être obsédés».
Mais les aliments considérés comme nutritifs et bons pour la perte de poids à l'époque du «chic héroïne» souscrivaient à une philosophie complètement différente. Aujourd'hui, nous réfléchissons aux cinq pires aliments diététiques des années 1990 et nous recommandons des alternatives modernes.
1. Collations et desserts sans gras
«Les gens étaient obsédés par la perte de poids sans graisse dans les années 1990», explique Daryl Gioffre, DC, nutritionniste célèbre et fondateur du nettoyage Alkamind. Mais selon Gioffre, l'engouement pour le sans gras n'était pas enraciné dans la science. À la fin des années 1960, trois chercheurs de Harvard ont reçu une grosse somme d'argent pour publier une revue sur le sucre, les graisses et les maladies cardiaques, présentant des études qui ont été "triées sur le volet par l'industrie sucrière, ce qui a minimisé le lien entre le sucre et les maladies chroniques, tandis que en rejetant entièrement la faute sur la graisse », dit Gioffre.
Par la suite, le marché a remarqué et inondé les consommateurs d'aliments sans gras; les croustilles cuites au four, le beurre sans gras et les desserts sans gras étaient particulièrement populaires. «L'objectif était de fournir aux consommateurs une alternative« saine »aux sucreries tout en les aidant à atteindre leurs objectifs de perte de poids», déclare la nutritionniste agréée Jaimi Jansen. Mais les entreprises remplaçaient simplement la graisse par des additifs transformés et du sucre supplémentaire, en particulier du sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui, selon Gioffre, "est immédiatement transformé en graisse" et provoque "une fréquence plus élevée de maladies chroniques comme le cancer, les maladies cardiaques, le diabète et l'obésité. . "
Aujourd'hui, les nutritionnistes conviennent que des graisses saines provenant de sources telles que les graines de chanvre, les graines de chia, les graines de lin, le beurre de noix cru, l'huile de noix de coco et le saumon sauvage sont essentielles à une alimentation nutritive. Pour des options de collations et de desserts plus saines, Jansen recommande des «pommes arrosées de chocolat et de beurre d'amande» ou des chips de chou frisé maison qui sont «déshydratées à basse température pendant de longues heures au lieu d'être cuites ou frites à haute température, ce qui modifie les aliments et les huiles qu'ils contiennent. cuit dedans. "
2. Salades d'entrées
Il y a vingt ans, les restaurants ont commencé à faire de la publicité pour les grosses salades comme des alternatives «saines» aux entrées traditionnelles, et beaucoup de gens y adhèrent encore. "Les classiques des années 90 incluent la salade César au poulet, la salade de poulet à la mandarine et la salade Cobb", se souvient Gioffre. Le problème est que la plupart de ces salades de dîner sont riches en sucre et en oméga-6, «le type qui provoque l'inflammation et l'acidité dans votre sang», dit Gioffre. Les vinaigrettes, à la fois riches en matières grasses et sans matières grasses, contiennent des ingrédients hautement inflammatoires, comme l'huile de soja et des édulcorants artificiels. Ajoutez des garnitures comme des croûtons, du bacon, des nouilles frites et du fromage, les calories comptent sur ces salades montées en flèche.
De toute évidence, les salades ne doivent pas être malsaines. «Une meilleure option est d'aller au bar à salade où vous pouvez choisir des ingrédients sains« arc-en-ciel »tels que les betteraves, le brocoli, les asperges, le poivron rouge, le concombre, l'avocat, le céleri et les légumes verts à feuilles vert foncé», explique Gioffre. Pour la vinaigrette, optez pour une vinaigrette à base de cidre de pomme ou de citron et d'huile d'olive extra vierge. C'est "la meilleure option pour une santé optimale et une perte de poids", dit Gioffre.
3. Soda diététique
En tant qu'enfant des années 90, mes parents ont pratiquement mis du Coca light dans mon biberon, mais les nutritionnistes modernes sont très sceptiques quant aux boissons sucrées artificiellement. "Des études récentes, bien que contradictoires, ont suggéré que ces édulcorants artificiels sont liés à la prise de poids, explique le médecin spécialiste de la nutrition Adrienne Youdim, MD. La logique est que ces produits trompent nos cerveaux en leur faisant croire que nous avons consommé du vrai sucre." Cette supercherie peut, en fait, favoriser le désir de consommer du sucre ou susciter des envies de sucre et à son tour provoquer une prise de poids », explique Youdim.
Si vous vous remettez encore de votre dépendance aux sodas diètes des années 90, Youdim recommande de faire de votre nouvelle boisson signature de l'eau pétillante avec un peu de jus de canneberge. Nous sommes également de grands fans de LaCroix.
4. Croustilles végétariennes et bretzels
Dans les années 90, nous semblions tous très confus sur ce qui constituait une collation «saine». Un manque d'éducation sur les ingrédients nous a fait penser que les betteraves frites et transformées étaient plus saines que les pommes de terre et que si une collation avait un goût simple, elle ne devait pas être si mauvaise pour vous.
«C'était l'une de mes bêtes noires dans les années 1990», déclare la diététiste Sandra Woodruff. «Les bretzels étaient une collation quotidienne pour de nombreuses personnes.…« Qu'est-ce qui est si sain dans la farine blanche et le sel? J'avais l'habitude de demander aux gens dans mes classes de contrôle du poids. " Maintenant, la plupart d'entre nous réalisent que les bretzels ont un indice glycémique élevé, des tonnes de sodium et à peine tous les nutriments.
Ensuite, il y avait toutes les chips végétariennes que nos mamans avaient l'habitude d'acheter au lieu de Lay's - vous vous en souvenez? «Une puce frite est une puce frite», dit Youdim. "L'ingrédient nocif n'est pas la chose à frire, mais en fait les graisses saturées et trans utilisées dans le processus de friture, qui sont nocives pour la santé cardiovasculaire."
Aujourd'hui, tout nutritionniste recommanderait des noix grillées à ces collations des années 90. «(Les noix) fournissent des protéines, des fibres et d'autres nutriments; ont une faible charge glycémique; et sont liées à un risque plus faible de diabète, de maladies cardiovasculaires et d'autres problèmes de santé», dit Woodruff.
5. Le régime Atkins
Nos nutritionnistes conviennent que le régime Atkins, que tout le monde suivait, de votre professeur d'anglais à votre grand-mère dans les années 90, est peut-être le pire régime de tous les temps. Selon Gioffre, "Les protéines avec modération sont une chose saine, mais le régime Atkins a pris cela trop extrême." On a demandé aux personnes à la diète d'Atkins d'éliminer complètement les glucides, y compris les fruits, et ont été encouragées à adopter un régime riche en protéines et en graisses. «Bien qu'un régime riche en protéines et faible en glucides puisse aider à perdre du poids à court terme, il ne semble pas avoir de résultats durables en raison de sa nature très restrictive», déclare Jansen.
Selon Colette Heimowitz, vice-présidente de la nutrition et de l'éducation chez Atkins Nutritionals, Inc., le régime Atkins d'aujourd'hui «n'est pas un régime protéiné illimité». Au lieu de cela, il «met l'accent sur les glucides riches en nutriments dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré, fournit une quantité modérée de protéines et de bonnes graisses, tout en limitant les glucides qui ont le plus grand impact sur la glycémie». Comme l'indique Heimowitz, des études montrent que les résultats des régimes pauvres en glucides durent jusqu'à deux ans.
Mais dans l'ensemble, les experts en diététique de 2017 soutiennent un «régime bien équilibré et oui, qui comprend des glucides sains», dit Jansen. Les légumes verts à feuilles, les graisses saines, les protéines modérées et de petites portions de glucides non transformés sont tous essentiels.
